米麵包與一般的麵粉做的麵包有甚麼差別?這是最常聽到學生提問的問題，因為米穀粉不含小麥蛋白，跟麵粉不同的地方在於，無筋性，所以無法像麵粉做的麵包一樣有彈性，口感也會硬一些
在IRDA協會學習的米麵包的時候，真的是非常的驚艷!吃起來跟一般的麵包差不多，是怎麼做到的呢?透過學習，認識到韓國有出一款米穀粉，"強力米穀粉"，日本也有，就只有台灣還沒有.......希望台灣也快有廠商做，就不需要再進口米穀粉....
米麵包吃起來口感較Q彈，與麵粉做的麵包的差別在於更有彈性，但一樣有老化的問題，所以成品還是必須要冷凍保存，才能延遲老化的問題