米烘焙

 

作者: 徐秀瑜

出版日期: 2020-05-05

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博客來熱賣中!

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本書特色

 

　　★烘焙製作動態影片×說明步驟Step by step

　　全書各類型烘焙做法，以步驟說明搭配重點圖片，並附上態影片QRcode讓大家在家就能跟著老師操作，做出好吃又低敏的甜點！

 

　　★米穀粉×各式烘焙類型配方大公開

　　戚風蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、麵包、塔類、餅乾等各式類別，都用米穀粉製作，並公開製作方法及配方，讓你能跟著步驟Step by step輕鬆做出好吃的甜點！

 

　　★各類型米烘焙×各式口味配搭

　　喜歡吃甜食，或偏好吃鹹的甜點的人都不用擔心，巧克力、抹茶、紅茶等各式口味都有，讓你依照心情選擇選擇想做的甜點，輕鬆變換，滿足愛吃各式甜點的你！

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作者序

 

　　因為非本科系加上對烘焙的熱愛，堅持地學習烘焙到現在，從一開始麵包做完硬得像石頭，做蛋糕有時候看不出是蛋糕⋯⋯，朋友吃到怕，到現在朋友們都愛不釋手，只要有成品就會被秒殺分完。學習的路上得到很多老師們耐心教導以及很多姐姐們的幫助，真的真的非常感謝。因緣際會下開始學習韓文，進而利用所長到韓國進修烘焙課程，還記得第一次到韓國接觸到米製作的蛋糕，真的是滿滿的驚訝，口感和麵粉製作的無異，甚至更好消化，於是就開啟了我學習及研發米蛋糕的旅程。

 

　　在韓國社會一直以來有著所謂的「宴會文化」，在小孩周歲宴或長輩的壽宴，一定要出現的就是米蛋糕，又稱年糕；除此之外，只要家有喜事，韓國人就會贈送年糕給親朋好友，類似臺灣習俗中入遷新居要請吃湯圓一樣。

 

　　隨著時代演變，現代人不僅要求外在美觀，也要求內在美味，又想要遵循舊有的文化，所以漸漸有了各式各樣的米蛋糕產品出現，加上現在對麩質過敏的人愈來愈多，所以米蛋糕文化益加盛行。

 

　　臺灣也是以米食為主的國家，且品質在世界首屈一指，有相當多的米製糕點，將在韓國所學的多樣米甜點運用臺灣米來製作，並創新各種不同的米甜點，雖然因為米種不同有些微差異，但美味不減，還更健康。

 

　　這本書的誕生我想要感謝一路無限支持我的媽媽與姐姐，還有耐心教導我很多的老師們：麥田金老師、吳薰貽老師、陳郁芬老師，韓國米蛋糕協會（IRDA）會長천유화（千柳花）還有천유경（千柳景）老師，以及ICDA 協會會長박경란（朴京蘭）老師還有常常鼓勵、肯定我的최은화（崔銀花）老師、慧玲姐、慧貞姐、玫伶、昭伶、秀梅、維尼，以及拍攝時給予我很多協助的小幫手欣怡、Kiki，謝謝大家時常鼎力相助與鼓勵，最後還要感謝在天上的爸爸，在天上時時地守護著我。

 

　　항상옆에서 응원해주셔서 감사합니다

 

　　徐秀瑜